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El café y nuestro diario vivir

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¿Qué es un buen café? No cabe duda de que la combinación de agua y café es uno de los aspectos más importantes a la hora de preparar la bebida como más nos gusta, pero no es lo único que debemos tener en cuenta. Aquí te presentamos algunos tips para que tengas en cuenta cuando lo preparas:

1. Compra buenos granos de café
En España se ha perdido la costumbre de comprar el café en grano y molerlo en casa, pero si se conserva esta técnica en las cafeterías es por una buena razón: sólo se puede lograr una infusión perfecta si proviene de un buen café en grano. Haft y Suarez recomiendan, además, comprar granos con un tostado ligero, que permiten saborear mejor el aroma del café: “Tomar café muy tostado es como carbonizar un buen filete: el sabor deja de ser reconocible”.

2. Muélelo justo antes de elaborarlo
El café tostado es delicado y perecedero. Su composición es compleja: tiene más compuestos de sabor que el vino, pero se deterioran rápidamente cuando está expuesto al oxígeno. Moler el café justo antes de elaborarlo es la única manera de mantenerlo intacto, y es la norma número uno a seguir para fabricar un café perfecto.

3. Almacénalo bien
Los granos de café deben guardarse siempre en un recipiente hermético alejado de la luz del sol. Si tienes una gran cantidad y vas a tardar más de dos semanas en utilizar los granos, lo mejor es que los congeles.